La Fromagerie de l’Île-aux-Grues, sous sa nouvelle signature de marque Fromagerie de l’Isle, lance cet automne une nouvelle collection de cinq (5) fromages fins haut de gamme en plus de La Bête-À-Séguin, un nouveau fromage à l’effigie de Marc Séguin, une association naturelle avec la Fromagerie de l’Isle et cet artiste de renom.
La Bête-À-Séguin, un fromage de caractère.
Un savoir-faire reconnu. Un artiste de renom. Une association naturelle avec la fromagerie.
À l’occasion du lancement, l’artiste, peintre, écrivain et cinéaste Marc Séguin aime témoigner comment notre production fromagère insulaire vit en harmonie avec ses convictions de l’importance de préserver une production locale et artisanale. Ayant pour point d’ancrage l’Isle-aux-Grues et l’Isle-aux-Oyes, il est très fier de La Bête à Séguin, ce fromage à pâte molle de caractère, audacieux et goûteux, qui exprime de façon métaphorique l’engagement de la personnalité de cet artiste sans demi-mesure et authentique.
Le Bécart de l’Isle
Ce bleu à pâte molle et à croûte fleurie est un fromage qui pique la curiosité avec son persillage différent. Sa texture onctueuse offre un goût léger de sous -bois et présente des arômes de champignon. Le Bécart de l’Isle a été ainsi nommé en mémoire deSeigneur Pierre de Bécart, Pierre Bécard de Granville, un personnage associé à la noblesse, la finesse et la classe des racines de l’histoire de L’Isle-aux-Grues ayant reçu en concession la moitié de l’Isle-aux-Grues et la petite Isle-aux-Oyes en 1671. La lignée des Bécart de Grandville s’est éteinte peu avant la Conquête de 1759.
Le Cheval noir de l’Isle
Provocant en apparence, mais comment doux et consensuel, ce fromage à croûte fleurie cendrée présente une pâte demi-ferme variant de jaune pâle à jaune paille selon les saisons. Il dévoile des arômes de lait frais légèrement acidulé et de sous-bois en vieillissant. Sa texture fondante offre un délicieux goût de beurre et de noisette. À l’Isle-aux-Grues, la légende du cheval flamboyant parle d’un cheval inconnu qui coure au galop traversant l’île aller-retour. Deux habitants cachés pour l’observer l’ont vu disparaître dans les eaux froides du fleuve Saint-Laurent.
Le Curé Quertier de l’Isle
Sous sa croûte lavée et brossée de couleur ocre se présente un fromage à pâte demi-ferme souple et très fondante au goût de beurre, de noisette et d’amandes rôties. Le Curé Quertier de l’Isle a été ainsi nommé en hommage au premier curé résident de la paroisse de Saint-Antoine de l’Isle-aux-Grues, le curé Quertier vivait dans une petite pièce dans le haut de la sacristie de l’église faute de n’avoir pu construire un presbytère. Une association naturelle de notre patrimoine avec l’origine de ce fromage de type abbaye.
Enfin, le Houblonneux (fin novembre)
Trempé et lavé à la bière de garde L’Étoffe du pays de la microbrasserie artisanale Côte-du-Sud de Montmagny et les Îles. Bière de garde costaude (9 % d’alcool) aux arômes de prunes, raisins secs et fruits séchés, elle imprègne la croûte de ses nuances ambrées pour créer un véritable fromage de plaisir. Un goût unique, doux et légèrement herbacé. Une pâte ferme affinée en surface à croûte lavée avec une pointe d’audace nettement savoureuse.
DEMANDEZ-LES DANS VOTRE FROMAGERIE PRÉFÉRÉE!
